Bakso Pedas -->

Bakso Pedas

Bukan Siapa-siapa
29 Desember 2014

Bismillahirrahmaanirrahiim


Musim hujan memang paling enak makan bakso,apalagi pedas dan panas,alamaaak. Obat PMS paling mujarab hihihi. Tapi kalau beli terus ya lumayan tekor,ya belum lagi pertimbangan lainnya,misalnya keebersihan bahan dan mengenai tepat guna bahan.

Di sini saya menggunakan campuran daging ayam untuk mengenyalkan dan melembutkan bakso. Kalau mau lebih kenyal bisa ditambhkan sedikit baking powder,ya.
Karena mau packing langsung saja,ya...



Bahan :
300 gr daging sapi segar tanpa lemak
250 gr daging ayam fillet
30 gr sagu
Sedikit baking powder agar kenyal tapi di skip juga bisa
Air untuk merebus bakso
Bumbu Halus Bakso :
3 siung bawang putih goreng (diiris tipis dahulu sebelum digoreng)
¼ sdt lada butir
1 1/2 sdt garam
½ sdt gula pasir
1/8 sdt kaldu bubuk rasa sapi
Bahan Isi :
75 gr cabe rawit,ditumbuk kasar
3 sdm adonan bakso

Bahan Kuah:
2 liter air
250 gr tulang iga
100 gr daging tetelan
1 batang daun bawang
Bumbu Kuah:
6 siung bawang putih,bakar dan keprek
1 sdt lada butir,dihaluskan
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
¼ sdt kaldu bubuk rasa daging sapi
Pelengkap :
100 gr mi telur,diseduh
100 gr bihun,diseduh
250 gr sawi hijau,dipotong kasar
2 sdm selederi rajang halus
2 sdm bawang merah goreng
Bumbu Pelengkap :
Saus sambal
Kecap manis
Cuka
Sambal Rawit
Garam
Cara Membuat :
  1. Kuah : Rebus semua bahan dan bumbu kecuali daun bawang hingga terasa harum kaldu. Tambahkan daun bawang ketika kuah hendak digunakan.
  1. Bakso : Cincang daging sapi dan ayam lalu haluskan dengan food processor atau penghalus daging. Tambahkan bumbu halus. Uleni hingga kalis. Ambil sedikit bagian daging, pipihkan,beri isi,bentuk bulat. Rebus dalam air mendidih hingga mengapung dan matang.
  2. Penyajian : tata mi,bihun ,dan bakso pada sebuah mangkuk . Beri irisan seledri dan bawang goreng. Siram dengan kuah. Sajikan dengan bumbu pelengkap .